SALIE
Salvia officinalis

Salie is een keukenkruid dat in alle werelddelen gekend en geliefd is en dat reeds van in de oudheid. "Hoe kan een mens oud worden als hij geen salie in zijn tuin heeft?" aldus een antiek gezegde dat geciteerd wordt in China, in Iran en in Europa. In de 17de eeuw stelden Hollandse kooplui vast dat in China drie kisten thee betaald werden met enkele salieblaadjes!
De naam salvia van het Latijnse salvere betekent redden, genezen, verlossen. Het plantje heeft dus al heel lang een optimistische reputatie.

ROMEINEN.

De Romeinen beschouwden salie als een heilig kruid dat leven kon doen ontstaan. Het werd dan ook met het nodige ceremonieel geplukt. De instructies om salie te oogsten zijn bewaard gebleven en gaan als volgt.
De aangewezen persoon brengt vooraf offers van brood en wijn, hij nadert het kruid gekleed in een witte tunica, goed gewassen en op blote voeten. Als gereedschap mag geen metalen voorwerp gebruikt worden. Toch merkwaardig dat de Romeinen reeds ontdekt hadden dat salie en ijzerzouten elkaar niet verdragen.
Salie was volgens de Romeinen het ideale kruid om te geven aan vrouwen die moeilijk zwanger werden.
In de middeleeuwen werd salie aangeraden tegen een heel arsenaal van kwalen: verkoudheid, cholera, koorts, epilepsie, verstoppingen enzovoort, enzovoort.

IN DE KEUKEN.

Salie heeft zijn populariteit in de keuken te danken aan het feit dat het kruid spijsverteringsbevorderend werkt en dus de vertering van vette spijzen zoals varkensvlees, gans, eend, worst en paling een serieus handje helpt. Als je het nog niet doet, kook dan van nu af aan bij al de genoemde 'vette' gerechten wat salie mee. In Engeland kan je ook kaas krijgen met salie in verwerkt.
Salieboter en salie-azijn maken is iets dat een culinaire doe-het-zelver niet mag afschrikken.
De mooie blauwe bloempjes van de salieplant kan je gebruiken in salades.

HEILZAAM.

Saliebladeren helpen de spijsvertering en zijn antiseptisch, schimmelwerend en bevatten oestrogeen. Salie helpt bij de bestrijding van diarree. Een thee van saliebladeren stimuleert na een maaltijd de spijsvertering en is dus een ideaal afzakkertje na een copieuze maaltijd.
Salie helpt zeer goed bij een pijnlijke keel of tandpijn. Gewoon enkele blaadjes goed kauwen.
Salie werkt in op de menstruele cyclus en kan dus helpen om de cyclus regelmatig te krijgen.
Het kruid helpt ook goed tegen zweten, zowel inwendig als uitwendig. Voor zweetvoeten kan men elke avond een voetbad nemen in een sterk aftreksel van salie, tijdens de dag legt men salieblaadjes in de schoenen. Tegen nachtelijk of overdadig zweten kan men per dag 3 tassen saliethee drinken.
Salie is ook bruikbaar tegen verkoudheden en kan dan met andere kruiden zoals vlierbloesem en duizendblad gemengd worden.

SALIETHEE.

15 gram salie per liter water.
5 à 8 minuten laten trekken.
Zeven in een thermoskan en in de loop van de dag opdrinken.
Een aftreksel om te spoelen of te gorgelen maak je met 30 gram salie i.p.v. 15 gram.

VARIETEITEN

-purperen (rode) salie : sterk aromatisch blad. Te gebruiken bij ontstoken keel.
-Spaanse salie (smalbladsalie): goed voor thee.
-ananassalie: de bladeren smaken naar ananas
-breedbladsalie: bloeit zelden in een koeler klimaat. Goede culinaire eigenschappen.

Kruidenboerderij »De Bloeiende Gaarde«
Bellestraat 55 - 9280 Lebbeke (regio Dendermonde) - België
Correspondentie & aanmelden: Paul Gillis & Rita De Proft. Overnestbaan 2 - 9280 Lebbeke
tel & fax +32 (0)52/41.14.39 - GSM: 0485/12.45.36
Stuur ons een mailtje !