OREGANO
Oreganum vulgare

Oregano, ook wel wilde marjolein genoemd groeit met mooie kleine roze bloemetjes en diepgroene ovale blaadjes houdt van een kalkrijke of rotsachtige bodem. In tegenstelling tot de meeste andere kruiden krijgen oregano en marjolein een sterkere smaak als ze op een vruchtbaardere bodem groeien.

De oude Grieken gaven ons de legenden en de naam van dit keukenkruid: oros ganos, vreugde-van-de-berg. Degenen die in Griekenland, waar oregano de berghellingen bedekt en de zomerlucht doet geuren, al eens de bergen zijn ingetrokken zullen de naam vreugde-van-de-berg beamen.
De zoete, pikante geur werd, naar men beweert, door Aphrodite als symbool van het geluk gecreëerd. De Grieken gebruiken olie van oregano als welriekend haarmassagemiddel. Ook in de bloemenkroon van de bruid werd oregano verwerkt.
De Romeinen namen de geluksreputatie van oregano over van de Grieken. Naar verluidt kweekte Venus oregano in haar tuin.
Toch gaan de wortels van oregano nog veel verder. Bij de oude Egyptenaren was het genezend vermogen van oregano wijd en zijd bekend.
Het waren de Romeinen die de oregano en de marjolein in heel Europa verspreidden. Gedroogd, gemalen, getransformeerd tot olie en parfum, sinds de oudheid komt de plant in allerlei vormen voor.

MEDICINAAL

In eerste instantie werd de plant gebruikt als ontsmettingsmiddel, pijnstiller, conserveermiddel en als remedie tegen beten van slangen en schorpioenen. Oregano-olie schijnt zelfs beter te helpen tegen kiespijn dan kruidnagel.
Een thee van oregano helpt bij hoestaanvallen, nerveuze hoofdpijn en prikkelbaarheid.

CULINAIR

Oregano is een vaste waarde in de keuken. Bij Provençaalse kruiden is het een vast ingrediënt. Niet alleen de mensen houden van marjolein en oregano. Ook de bijen zijn er verzot op. Het gezoem van honingbijen bij een oreganoperkje kan oorverdovend zijn!
Componenten als thymol geven een geur en smaak van tijm aan de plant, de stof carvacrol maakt dat hij ook licht aan kamfer doet denken. Zowel de blaadjes als de bloemetjes zijn eetbaar.
In Italië kom je oregano in allerlei gerechten tegen. Meestal gecombineerd met tomaten. En uiteraard bestaat er geen pizza zonder oregano.
De Grieken gebruiken het kruid in hun moussaka en de Mexicanen in hun chili con carne.
Het subtiele aroma van oregano maakt dat het ook vaak terug te vinden is in diverse vleesgerechten. Voeg de fijngehakte oregano (marjolein) toe in de laatste paar minuten van de bereiding. Voor toepassing in sauzen: idem. Verder wordt oregano ook gebruikt in likeuren en in gebak.
Mexico is heden ten dage de belangrijkste producent van oregano. Deze oregano is pikanter dan deze die gewonnen wordt in het Middellandse Zeegebied.

AROMATISCH

Oregano of marjoleinstengeltjes op de hete kooltjes van de barbecue verspreiden een aangename geur en geven een vaag marjoleinsmaakje aan het eten.
De blaadjes kunnen gebruikt worden in potpourri's en kruidenkussens

Wist u dat men in vroegere tijden zware eiken meubelen en vloeren inwreef met de bladeren van oregano om een lekker geurende glans te krijgen?
Misschien eens proberen!

Kruidenboerderij »De Bloeiende Gaarde«
Bellestraat 55 - 9280 Lebbeke (regio Dendermonde) - België
Correspondentie & aanmelden: Paul Gillis & Rita De Proft. Overnestbaan 2 - 9280 Lebbeke
tel & fax +32 (0)52/41.14.39 - GSM: 0485/12.45.36
Stuur ons een mailtje !